昨今ブームのバスクチーズケーキはスペインのバスク地方にある料理店、ラ・ビーニャ（La Viña）で出されているチーズケーキを模倣して作ったチーズケーキ。日本では2018年、「GAZTA（ガスタ）」というバスクチーズケーキ専門店のオープン以来大ブームに。本格的な味わいを家庭でも簡単に再現できるレシピです。

以前はなかなか上手に作れなかったカスタードクリームですが、最近作り方を変えましたら、全く失敗なしです。コツは、絶妙なタイミング云々ではなく、とにかく混ぜること。とにかく混ぜると次第にツヤツヤトロトロなめらか〜になります。驚くほどずぼらな作り方ですが、驚くほどにになめらかカスタードに仕上がります。